|
|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地特产 > 博罗观音阁镇德源楼“月光饼”

博罗观音阁镇德源楼“月光饼”

关键词:惠州特产小吃,博罗德源楼“月光饼”     我要发布新的信息
  • 相关机构: 惠州在线_美食街,惠州美食网
  • 电 话:
  • 网 址:http://www.huizhou.ccoo.cn/meishi/
  • 感谢 gdhzccoo 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:5386

    已有0网友参与纠错

博罗县观音阁百年老店德源楼饼家的传统“月光饼”

  提起中秋月饼没有人不知道,但在惠州市博罗县有一种传统的月光饼,现在可能知道的人并不多。在博罗县观音阁市场内有一间百年饼家“德源楼饼家”,老板名叫李超宏,德源楼饼家就有制作传统的“月光饼”。



  李超宏的德源楼饼家面积并不大,店里摆满了各式各样的月饼,也有传统的月光饼。月光饼颜色、形状如天上圆月,故此得名。李超宏店里卖的月光饼有两种,普通的每个13元,加料的每个25元。前来买月光饼的顾客络绎不绝。


  据德源楼饼家老板李超宏介绍:制作“月光饼”的材料有核桃仁、瓜子仁、糕粉、砂糖等材料,原材料要先炒熟烤熟。做月光饼的过程就是把糕粉、砂糖、糖浆等糅合,用圆盘装好,用机器压,一个月光饼就做成了。月光饼颜色是米黄色,一个直径为18厘米至20厘米,厚度大约为2厘米。根据馅料的不同,有普通月光饼和加料月光饼之分。普通月光饼的馅料只有芝麻,加料月光饼则有杏仁、瓜子等多样馅料。


  “月光饼”做好后不用烘焙,做完马上就可以吃了。做得好的月光饼很结实,但入口即化,并且因为月光饼含油少、无需烘焙,不像其他月饼那么热气。 

  德源楼饼家制作月光饼已经有上百年历史,从李超宏的曾祖父到现在一直做月光饼,现在的老板李超宏已经是第4代传人。每年中秋大概能卖上千个,虽然供不应求,但也无法做太多,只希望能将传统保持下去。 

  德源楼饼家除了制作传统的“月光饼”外,还生产传统口味的“榄仁叉烧”月饼、“纯正伍仁”月饼等。

  价格:每盒价格30元至70元间(2012年价格)

  在博罗县观音阁镇德源楼饼家的货架上摆满了长条形、正方形包装的一盒盒月饼,价格有30元/盒、40元/盒、70元/盒不等。这里的月饼主打五仁、酥皮豆沙、叉烧3种。我们还有散卖的,酥皮豆沙6元一个,叉烧7元一个,五仁是最贵的,要15元一个。

  德源楼饼家生产的月饼包装都很简单,因为重要的是月饼质量。由于注重质量,德源楼饼家生产的月饼不仅受到当地人欢迎,还远销广州、深圳、河源等地,主要以零售为主,2012年月饼产值超过50万元。



百年老店的工人正在制作月饼


  传承:博罗县观音阁镇德源楼饼家由现在的店老板李超宏的曾祖父创立,店老板李超宏10多岁便跟爷爷学做月饼。

  说起这家百年老月饼店,据今年43岁的李超宏介绍:“月饼店的创始人是我的曾祖父李玉田。当时,曾祖父开了一家名为‘玉兴楼’的酒家,从那时起,他就开始做月饼卖。由于他的技艺好,月饼卖得红红火火,月饼品牌很早就打响。我们做生意就讲一个诚字,所以我们做月饼讲究品质。”后来李超宏的曾祖父年纪大了,月饼的配方就传给了爷爷李兆德。爷爷也传承了曾祖父的技术和经营理念,一直用心经营着月饼店,爷爷还把店名改为“德元楼”。为了不让祖传配方流失,李超宏10多岁便跟着爷爷学做月饼。后来李超宏又把“德元楼”改为“德源楼”。


  店里的3个木制饼模,其中一个个头大,雕刻精美,上面雕刻了一龙一凤,饼模的直径也达十几厘米。这个大饼模是从爷爷那里传下来的,饼模上还雕刻了一个‘元’字。祖父辈传统的手工饼模已经保存起来,孙辈们在传承上则有自己的创意。

  博罗县观音阁百年老店德源楼饼家联系电话:0752-6231976、13631972783    

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
纠错信息:
感谢您的参与,让大家更准确的了解惠州!
用户名 密码 不支持匿名评论
标题:
验证码: (看不清?点击图片刷新)
电话:010-61744588 传真:010-61744288 邮箱:union@ccoo.cn
地址:昌平区北七家宏福11号院创意空间 邮编:102209
Copyright © 2004-2017 地方门户版权所有  技术支持:城市中国
京ICP备09021873号, , 电信业务审批[2009]字第548号函 电信与信息服务业务经营许可证090779号 电信业务审批[2009]字第548号函
不良信息举报中心