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逆糍(捏糍)

关键词:惠州美食小吃,逆糍(捏糍)     我要发布新的信息
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  逆糍又称捏糍,是惠州风味小吃,。其做法是取糯米粉蒸熟,然后包裹白糖芝麻做成软体圆形状。吃一口,满口是芝麻和糯米的芳香。

  逆糍在以前是惠州传统的节日专祭食品,最早是用于民家祭牛神用的供品。惠州俗语“十月朝,糍堆禄禄烧”就是惠州民间过“十月朝”(民间传统节日)的写照。“十月朝”是惠州传统的祭牛节,《惠州志》有记载:“十月朝,城中作粉食荐祖,乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里面所指的“糍堆”和“粉食”其实同为一种食物,即惠州传统的风味食品糯米糍粑,惠州俗话称“逆糍”。糯米糍粑的一种,也是惠州以外其它地方不多见的一种食品,,而在惠州极为普遍,是惠州传统最有代表性的民间风味食品之一。在惠俗中,逆糍是“十月朝”祭牛的专祭食品。由于软韧兼有,极受惠州老少喜爱,所以祭日之外的一年四季,都有人家制作出卖,成为一种常年可见的风味食品。

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